torsdag den 29. juli 2010

Asti - hvor kommer boblerne fra ?

Tilblivelsen af den boblende Asti vin


I vores familie er vi meget glade for Moscato og Asti vine og især deres søde smag og deres mouserrende (bobler) karakter.
Men hvad er det egentlig der giver boblerne i en Asti vin - for det er vel ikke kulsyre som i sodavand?

Nej der sker følgende.
Druerne (oftes Moscato-druer - det italienske navn for Muscat) presses, mosten kommer i en lukket beholder og gæringen starter.
Når der er 3% alkohol i vinen stoppes gæringen ved at temperaturen sænkes.
Senere (når man skal have vinen tappet på flaske) hæves temperaturen igen og 2. gæring begynder.
Når alkoholprocenten når 5,5% stoppes gæringen på ny og vinen filtreres.
Fordi gæringen sker i en lukket beholder smelter kuldioxiden sammen med vinen, og den bliver mousserende.

Og (hokus pokus) en fantastisk boblende vin er skabt.

Hvis ikke du allerede har smagt denne fatastisk søde vin som en starter til dit sommer-party - eller til kransekagen nytårsaften er det bare om at komme afsted til din lokale vin-forhandler....

Nybegynder vin



onsdag den 28. juli 2010

Facebook for vin entusiaster...

Er du også en af de mange danskere der er bidt af en gal Facebook bølge - og er du samtidig interesseret i vin?
Ja hvorfor så ikke få gode tilbud og informationer om vine direkte på din Facebook side. Alt hvad du behøver er at følge nogle af de vinfirmaer der har oprettet sig på Facebook.

Dette indlæg vil jeg løbende holde opdateret for at samle en liste over de vinfirmaer som du kan finde på Facebook.

Kender du til flere gode firmaer (eller har du selv et firma) som mangler på min liste, må du meget gerne tilføje i en kommentar.

Her er listen....


Vinfirmaer på Facebook



A-Vinstouw
http://www.facebook.com/#!/pages/Herning-Denmark/A-Vinstouw/137721955290?ref=ts

Vinport - Vin & Delikatesse
http://www.facebook.com/home.php#/pages/VinPortdk/110904633561?ref=ts

Propperiet
http://www.facebook.com/topic.php?topic=11918&uid=61368550662#/group.php?gid=61368550662

Gerbola Vin
http://tl-ph.facebook.com/group.php?gid=35578764572

Estwine
http://www.facebook.com/estwine.dk

Philipson Wine
http://www.facebook.com/pages/Philipson-Wine/31270950204

The Wine Company ApS
http://www.facebook.com/group.php?gid=114591675218450&ref=ts

Kjær & Sommerfeldt
http://www.facebook.com/kjaersommerfeldt

Erik Sørensen Vin
http://www.facebook.com/pages/Kokkedal-Denmark/Erik-Sorensen-Vin/88177021039

Backe Vin
http://www.facebook.com/?ref=home#!/group.php?gid=148978352571

The Wine Company
http://www.facebook.com/group.php?gid=114591675218450&ref=ts

Vinmand
http://www.facebook.com/home.php?#!/group.php?gid=41487486120&ref=ts



mandag den 26. juli 2010

Asti... hvad siger Wiki ??

Asti vin


Når du slår Asti op på opslagsværket Wikipedia får du følgende forklaring på hvad Asti er...

Asti (tidl. Asti spumante ("sprudlende Asti")) er en mousserende vin fra provinsen Asti i Italien.

Vinen er sød, mousserende og har lavt alkoholindhold, gerne under 8%. Muskatdruen er normalt en ingrediens i Asti, og Asti lagret med kun muskatdruer kaldes Moscato d'Asti. Vinen egner sig udmærket til friske jordbær


Fakta om Asti (provins)


Provinsen Asti - Provincia di Asti

Region: Piemonte
Hovedby: Asti
Areal: 1.511 km²
Indbyggertal (2001 folketælling): 208.339

Nybegynder vin



søndag den 25. juli 2010

Italiensk vin klassifikation

Italiensk vin klassifikation


Italien har to kategorier som falder under EUs bordvin kategori og to som falder under kvalitetsvin.


Vino de Tavola

Vino de Tavola (forkortes VdT) er en vin i den laveste klasse - også kendt som 'bordvin'
I denne laveste klasse er der ingen officiel kontrol. Det er daglidagsvin som de lokale drikker.
Der er dog det helt specielle, at nogle af italiens topvine, de såkalte Super Toscanske, er placeret i denne kategori.
Årsagen er, at de beyntter franske druer, som ikke tillades i de højere kategorier.
Den meget høje pris indikerer dog, at der er tale om noget specielt.

Indicazione Geografica Tipica

IGT
Indicazione Geografica Tipica (forkortes IGT) er en vin der er lavet for at blive drukket nu.
I Danmark ser vi rigtig mange vine i denne kategori. De koster typisk 40-50 kr. og smager ganske udemærket.

Denominazione di Origine Controllata

Denominazione di Origine Controllata (forkortes DOC). DOC kom til i 1963 sammen med DOCG.
Det er en direkte oversættelse af det franske Appellation d'Origine Contrôlée.
En DOC vin skal opfylde en række krav til: benyttede druesorter, alkoholprocent, syreindhold, ekstrakt og høstudbytte.
DOC systemet er aldrig blevet den succes man håbede.
Alt for mange gider ikke benytte systemet, mange synes det er for rigidt.
Det betyder, at forbrugeren ikke kan benytte DOC systemet til at navigere blandt de mange italienske vine og dermed sikre sig, at de formelle krav overholdes.

Denominazione di Origine Controllata e Garantia

Denominazione di Origine Controllata e Garantia (forkortes DOCG). DOCG kom til i 1963 og skulle dække de bedste vine i Italien.
Som navnet antyder er disse vine kontrolleret, men også garanteret.
Problemet med DOC er, at det tildeles alt for mange vine og derfor ikke har den store betydning for kvaliteten.
Sådan skulle det ikke være for DOCG.
I 1992 var der således kun 11 vin som kunnde pryde sig med DOCG.
De første fem var Barolo, Barbaresco, Chianti, Brunello de Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano.
De selv samme er i dag nogle af italiens mest populære vine.
Herefter blev der udnævnt nogle vine som mange ikke mener burde være ophøjet til DOCG, bl.a. Albana di Romagna og Soave.
I dag står DOCG for nogle af italiens bedste vine, men billedet er blevet forplumret, så DOCG ikke entydigt er lig med den højeste kvalitet, som det oprindeligt var tiltænkt.
Formelt er kravene til DOCG strammet i forhold til DOC og en smagskomité skal godkende vinene.
I praksis er kvaliteten dog ikke garanteret, men de lavere høstudbytter har haft en positiv indflydelse på områdernes udvikling.


Der er omkring 32 DOCG vine, 311 DOC vine og 120 IGT zoner.

Nybegynder vin



Toscana

Det italienske vinområde - Toscana:


Toscana er sammen med Piemonte de to vigtigste vinregioner i Italien og bliver nævnt igen og igen uanset hvor man begynder at læse om italiensk vin.
Egnens stolthed er Sangiovese druen, som yder sit bedste i netop Toscana.
Sangiovese er den mest plantede druesort i hele Italien, hvilket betyder at kvaliteten går fra decideret ringe, til verdensklasse, som her i Toscana.
Der opnås kun jævne vine på Sangiovese, hvis udbyttet er for højt eller klimaet er for koldt.
Men i Toscana er klimaet ideelt og her bliver der fokuseret på kvalitet frem for kvantitet.

Landskabet i Toscana er meget bakket. Størstedelen af vinmarkerne ligger fra 150-500 meter over havet.
Det gør dels, at druerne får mere sol og dels at klimaet svinger relativt meget fra dag til nat.
Temperatursvinget hjælper til, at druerne bedre bevarer deres vitale syre og aroma.
Foruden producenternes fokus på kvalitet, er der altså geologiske fordele som gør at Sangiovse yder bedre her, end mange andre steder i Italien.

Egnens specialitet er Vin Santo. Vin Santo kan oversættes til hellig vin.
Det er en meget sød dessertvin, der er lavet på druesorterne Trebbiano og Malvasia.

Toscanas DOCG og DOC


Toscana har hele syv DOCG'er (se indlægget omkring italieske vin klassifikationer), deriblandt Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano,
som er tre af de mest kendte vinregioner i Italien.
Alle syv DOCG'er laver vin i topklasse, men også flere af de i alt 29 DOC'er er godt med.
Toscansk vin har i det hele taget gennemgået en lang kvalitetsudvikling siden 1980, godt hjulpet på vej af oprøret fra 1970, som vi vender tilbage til.

Supertoscanere


Som noget ganske usædvanligt, er nogle af Toscanas bedste vine klassificeret som IGT.
Det er de såkaldte Supertoscanere eller blot Supertoscansk vin.
De betragtes i dag som kultvine og priserne er derfor fulgt med op i det høje leje.
I 1970'erne opstod begrebet Supertoscansk vin, som er vine der alle er deklassificeret,
da de ikke lever op til de lokale vinkrav givet for Toscana.
Vinene er ofte lavet på alt andet end lokale sorter og ligger derfor smagsmæssigt også langt fra de traditionalle Toscanske vine.
Det er sjældent at Supertoscansk fremgår af flaskens etikette. Hvis ikke, kan de som regel altid spottes på prisen.
De koster typisk 10 gange mere end en traditionel toscansk IGT vin og ligger derfor mindst i samme prisleje som en DOCG.

Begrebet Supertoscanerne opstod i 1970'erne som en modreaktion på det generelt lave kvalitetsniveau, der dengang herskede i Toscana. Vinene blev deklassificeret som Vino da Tavola (VdT), der er i bunden af kvalitetspyramiden, fordi de ikke levede op til de regionale krav. Regionale krav, som netop skulle være med til at sikre en høj kvalitet. Deklassificeringen skete typisk fordi der blev benyttet andre druesorter, end hvad lovgivningen foreskrev. Typisk var der tale om Bordeaux-sorter, altså Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinene var selvfølgelig ekstremt vellavede, for at gøre kontrasten endnu større. To af de første Supertoskanske vine var Tanuta San Guidos Sassicaia og Antinoris Tignanello. Det er vine som selv i dag regnes for nogle af de bedste fra hele Italien! Mediestuntet virkede, et nyt begreb var født og vinene fik den fortjente opmærksomhed og blev øjeblikkelig successer.
Men endnu mere vigtigt, fokusen på kvalitet fik andre til at hoppe med på vognen og kvaliteten har så at sige været stigende lige siden - og det var reelt målet.


Nybegynder vin



Området Piemonte (DOC)

Det italienske vinområde - Piemonte:


Der er to regioner der skiller sig ud når man begynder at læse om italienske vine. Det er Toscana og Piemonte. I dette indlæg vil jeg prøve at samle lidt af de informationer jeg har fundet omkring Piemonte.

Piemonte er en af de absolut bedste regioner i Italien og dermed også i verden.
Det skyldes især Nebbiolo-druen, som egenhændigt står bag de store vine fra Barolo og Barbaresco.
Piemonte er dog meget mere end de to vine, hvad det store antal DOC'er og DOCG'er også understreger (se mit indlæg omkring Italienske vin klassifikationer).
Der er hele 7 DOCG'er og 45 DOC'er. Den nemmeste måde at adskille områderne, er via deres primære druesort, som i høj grad er baseret på lokale kvalitetssorter.

Druesorterne i Piemonte
Kvalitetsmæssigt er det Nebbiolo der producerer det bedste vine i Piemonte, men kvantitativt er det Barbera og Moscato Bianco, der dominerer. N
ebbiolo er ubetinget den store stjerne i Piemonte. Den yder sit bedste i Barolo og Barbaresco.
Den er plantet på de bedste bjergskråinger, 150-400 meter over havet, for at få optimal sol, da den modner sent.
Dernæst kommer Barbera, som primært kendes fra vinene Barbera d'Alba og Barbera d'Asti.

På hvidvinssiden er det især Asti på druesorten Moscato Bianco, der er kendt.
Asti er den lettere søde mousserende variant af Champagne. Cortese står bag de mere elegante stille hvidvine.

Klima og geologi i Piemonte


Piemonte grænser op til Frankrig og Schweiz og ligger omkrandset af bjergkæderne Alperne og Appenninerne.
Piemonte betyder da også for fødderne af bjergene. Foruden bjergkæderne, beslaglægger Po flod og dal et stort område.
Det tilbageværende areal som er egnet til vindyrkning, er kun 30%.
Der er stor højdemæssig forskelle i Piemonte, hvilket også betyder store temperaturforskelle.
Bjergkæderne og dalen skaber den meget omtalte tåge, som præger Piemonte i efteråret.
Hele dalen er simpelthen dækket af et tæppe af tåge, som menes at være gavnlig for modningen af især Nebbilo.

Selvom Piemonte ligger på samme breddegrad som Bordeaux, er der stor forskel på mikroklimaet de to steder.
Temperaturen om vinteren er lavere og der falder væsentligt mindre nedbør.
Klimaet, og dermed også vinene, er altså langt fra dem der produceres i Syditalien, hvor der er væsentligt varmere.

Nybegynder vin



Italienske vinregioner

De italienske vinregioner


Kvalitetsmæssigt ligger Piemonte og Toscana helt i front, hvad gælder italiensk vin.
De to regioner repræsenterer tilsammen Barolo, Barbaresco, Brunello og Chianti - fire vintyper, som er blandt verdenseliten.
Derudover følger en lang række andre regioner, som også laver god vin, alle med deres eget særpræg.
Netop det store antal regioner, er en af de ting som gør vinlandet Italien interessant.
Der er 20 regioner i Italien og der er kolossal forskel på vinene fra nord mod syd.
De norlige er generelt mere elegante, mens de sydlige har mere varme, sødme og fylde.

Den store diversitet kommer ikke mindst fra de mange lokale druesorter, som hver region dækker over.
Det skyndes ikke mindst, at der findes flere end 2.000 druesorter i Italien, hvoraf 300-500 bruges i det daglige.
Mange har 2-5-10 navne, som mere eller mindre er de samme, men en fuldstændig kortlægning har aldrig fundet sted. Hvilket jo bestemt ikke hjælper os der forsøger at få lidt overblik....

Nybegynder vin



Historien om Italien som vinland

Vinlandet Italien.


Vi kender landet for Farrari, mode og gode foboldspillere - men hvordan forholder det sig med deres vin.
Inden jeg kaster mig ud i at forstå de enkelte mærker og sorter, har jeg besluttet mig for at finde lidt info omkring Italien som vin land.

Italien er sammen med Frankrig, de to største vinproducerende lande.
Italien er det land i verden, som eksporterer mest vin. Desværre er størstedelen billig vin som benyttes til blanding.
Men Italien producerer vin i så store kvantum, at der bestemt også eksporteres meget af den gode, den er blot i mindretal.

Historisk set har Italien dybe traditioner for vindyrkning og vin har sin faste plads på de fleste middagsborde.
Det skaber lidt af et paradoks. På den ene side er der opbygget en stor viden omkring vindyrkning, da vin er en så dybt integreret del af den italienske kultur og hverdag,
og på den anden side har kvalitet aldrig spillet den væsentligste rolle - vin er noget man har, ikke nødvendigvis noget man går op i.
Jeg har selv oplevet en privat middag i Rom hvor vinen - helt naturligt - blev serveret i det vi i bedste fald ville bruge som almindelige vandglas.Ikke noget med fine vinglas på stilk.... men sammen med maden var det stadig en god oplevelse.

Frankrig og Spanien begyndte så at sætte system i vinproduktionen ved at introducere klassifikationer og angive producenten på etiketten.
Mens der i Italien forsat primært blev solgt vin som bulkvin - altså uden at angive oprindelse eller producent og ofte heller ikke indhold.
Kun områderne Piemonte og Toscana var med fremme. (efter kort tids research, er jeg sikker på at vi lige så godt kan hæfte os ved disse to områder....)

Vindyrkning i Italien står primært overfor to problemer: Dels har vindyrkning historisk set været betragtet som landbrug på linje med appelsioner, oliven og andre afgrøder. Vinstokke er blevet plantet side om side med andre afgrøder og har blot været én blandt mange indtægskilder for landmanden. Det betyder også, at man ikke systematisk har udvalgt de bedste jordlodder, skråninger etc. til vindyrkning. Dernæst benytter man træningssystemer som er optimeret til kvantitet og maskinhøst.
Disse to faktorer begyndte man så småt at ændre for 30-40 år siden og den omlægning bærer tydelig frugt i dag.
Mange vinmarker blev simpelthen omplantet i 60'erne og 70'erne.

Nybegynder vin



lørdag den 24. juli 2010

Nybegynder vin - velkommen

Har du ligesom mig selv prøvet at stå i vinafdelingen og føle dig helt fortabt….?

Der er masser af vin at vælge i mellem men hvordan sikre man sig mod at komme hjem med noget sprøjt?Er det udelukkende prisen der tæller, gælder det gamle råd om at hvis der er en hulning i bunden af flaske så er den god, eller er det mængden af guld på etiketterne der er afgørende???

Jeg tror det er indlysende at det næppe er noget af ovenstående, men hvad gør man så.
Jeg har sat mig for at sætte mig lidt ind i vinens verden – og tænkte at jeg lige så godt kunne dele mine læringer med Jer.

Nu er vin jo et kæmpe område, så jeg vil starte ud med at fokusere på Italienske, Asti og Moscato vine…. mest af alt fordi det er her jeg normalt har fundet gode vine vi kan li’ hos os.

“Men hvad er dine forudsætninger for at udtale dig om vin??”
Absolut ingen – jeg kan kende forskel på rød- og hvidvin, så er du allerede ekspert finder du sikkert ikke meget nyt i denne blog.
Men hvis du som jeg gerne vil starte med at lære vinens mysterier helt fra bunde…..Ja så kan jeg kun sige VELJOMMEN til bloggen Nybegynder Vin.